芳草百味 |初冬去赏那满树的金黄——银杏

中国报道讯（邓小保 肖传 报道）[芳草百味]芳草萋萋药草香，悠悠百味总关情。中药因以植物类为主,故也称中草药,它是中医预防治疗疾病所使用的独特药物，也是中医区别于其他医学的重要标志。从神农尝百草，到李时珍所著《本草纲目》， 人民对中草药的探索从未停止，使用品种已达5000余种，它们或为根、为茎、为叶，或为花、为果……

话说银杏

银杏是一种我们再熟悉不过的植物。在雁城的沿江风光带，公园随处可见，其外形优美常用来作观赏树种，其种子亦称白果，也被当干果食用和药用。由于银杏的叶子像鸭掌所以也叫它鸭掌树、鸭脚子，民间把银杏叫做“公孙树”，意指爷爷小时候栽下一棵树，直到孙子辈才能吃到美味的白果。其实这是个小误解，尽管银杏比较“晚熟”，种子萌发而来的实生苗二三十年才能开始结果，但实际上除了年龄限制，银杏还是雌雄异株植物，必须雌雄合作才能结果。

银杏的叶，像鸭掌吗?

细解银杏叶

银杏扇形的叶片非常美丽，年少时第一次看见这么美的树叶，情不自禁地把她轻轻压在书里珍藏。每年初冬，满树金黄的银杏叶是一道靓丽的风景，引得游人追逐时令，感受大自然造化之美。今年衡阳天气冷得有点晚，估计还得十多天银杏叶才能染黄，大家可得再等等哟!

在阳光的照耀下，银杏闪烁满树金黄

初冬银杏那满树的金黄

银杏叶不仅美丽，还具有良好的药用价值。现代临床研究表明，银杏叶主要有效成分是银杏黄酮和银杏内酯，具有增加脑血管流量、改善脑细胞代谢、抗血小板活化、抑制血小板功能等作用。中外多国在银杏叶中提取了有效成分，制成口服药和注射剂，广泛应用于临床。

在我国古代银杏叶一般不作药用，经中外学者的现代研究，银杏叶现在也作为中药饮片入药，有活血化瘀，通络止痛，敛肺平喘，化浊降脂的功效，这是现代医学研究发现新中药的一个很好的例子。不过大家要注意，银杏叶入药在夏末秋初叶碧绿时采摘，其药用价值最高。初冬时满树满地的金色银杏叶，有效成分含量低，而且银杏叶价格便宜，大可不必采集，尽心尽意赏玩便好。

银杏叶药材

白果的功效

银杏是裸子植物，白果是银杏的成熟种子。白果有毒，大家切记不要生吃。在医学上，有毒和有效往往相辅相成，中国古代早就有白果入药的记载。秋季种子成熟时采收白果，除去肉质外种皮，稍蒸或略煮后烘干即得。其味甜微苦，有香气，可敛肺定喘，止带缩尿，用于痰多喘咳，带下白浊，遗尿尿频。

中国是银杏的故乡，自然也是世界上最早利用银杏的国家，银杏最初的名字叫做“平仲”，是非常受欢迎的高档果品。唐宋时期银杏大面积栽培，资源量充足的同时也奠定了银杏的药用基础。明朝李时珍在《本草纲目》中对银杏进行更为详细、科学、完整的记载，也将银杏的药用引领到了顶峰。

成熟的白果

白果药材

白果的警告

如今，白果已经成为高档餐饮中常用原料，像白果娃娃菜、白果炖鸡、日式料理中的炭烧银杏果。绵软的口感，加上微甜略苦的特殊味道，让人吃起来就停不下来。不过，在这个时候，一定要管住自己的嘴巴。因为，那点奇怪的苦味就是银杏的警告——“内含氰化物，不要贪吃”。毕竟，白果中的营养物质是为了银杏种子发芽准备的，想从那里抢来吃的，可是要冒风险的。每1千克白果中的氢氰酸含量可高达8.3毫克，另外还含有白果酸等化学物质。

在著名的白果之乡浙江长兴县，当地的人民医院记录了大量中毒的案例。对1岁以内的婴儿，10粒银杏就可以致命;而3-7岁的儿童，在食用30-40粒之后也会出现中毒症状，严重的会导致死亡。所以白果并不是看上去那么温柔。不过，只要吃不过量，偶尔尝尝还是可以的，前提是一定要做好处理，去除其中的氰化物和白果酸之类的毒物。为了安全起见，给家中的小朋友们最好还是浅尝辄止，品个味道就好，白果虽好，可不要贪多哦!

推荐药师

肖传，衡阳市中医医院副主任中药师，本科学历。一直在本院从事中药方面工作，擅长中药调剂。发表论文4篇，主持市级课题1项。代表衡阳市参加2018年湖南省中医药职业技能竞赛中药赛项并获奖。

责任编辑：刘霞