湖南衡阳印花粑：儿时的记忆 团圆的味道

中国报道讯(邓小保 何衡 王佩璐 报道)在老衡阳的记忆里，“腊月里，糍粑香”，印花粑是逢年过节招待客人的必备，也是许多游子心中的乡愁。印花糍粑以糯米、粘米等为原料，浸泡后打磨成粉，再加水揉捏成团。

 刚刚压膜成型的印花粑 

做印粑要有专制的模具，俗称粑印，每个粑印有1—3个空模，一般只有茶杯口大。这些粑印上都雕刻着各种精美图案，如福、囍字样及鱼、鸟、花卉等动植物等，形象活泼，栩栩如生。制作的时候，将调和好的米粉团填入粑印中，轻轻一磕，一个印花粑就成型了。

 印粑模具，有福、囍字样及鱼、鸟、花卉等动植物等雕花。 

湖南省衡阳县龙青农耕农副产品专业合作社负责人冯云龙表示，为了适合现代人的口味，实现产品的多样化，制作了高粱、枸杞、黑芝麻、花生等各式各样不同口味的印花粑。

 蒸熟的印花粑起锅 

把制作成型的印花粑放进厨房蒸笼里蒸，大约半个小时，印花粑就熟了。出笼的印花粑，晶莹透亮，造型美观，透着一股淡淡的稻花香，糯而不粘，软而不塌，再给印花粑的正中间点上红，更添吉祥喜庆之感。

 冯云龙给每块印花粑“点红” 

冯云龙告诉记者，这个俗称“点红”，老一辈人在办喜事的时候，为了显示喜庆，在印花粑中间点一点红色的，现在为了保留传统，同时保障健康，采用了火龙果汁代替色精。

 工人正在给印花粑“点红” 

印花粑为圆形，意味着团团圆圆，其制作道具也离不开圆形，除了粑印，还有蒸印花粑的蒸笼、放印花粑的簸箕等都与圆息息相关。过大年的时候，一盘热气蒸腾的糍粑端上桌来，一家人围席而坐，一个印花粑顺嘴滑入，那是记忆里儿时的味道，更是让人割舍不下的醇厚乡愁。

 印花粑的传统吃法“糖渍” 

印花粑寓意团团圆圆，如今衡阳人的印花粑已经变成电商平台的香饽饽，产品供不应求。

 合作社内，工人们正在抓紧生产 

责任编辑：刘霞