严把“六关”，筑牢食品安全防线

培训会议

食品查验

体温检测

召开会议

中国报道讯(邓小保 何恒 李继林 报道)为进一步规范学校食堂管理，提高学校食堂经营服务水平，确保师生食品安全，保障师生的合法权益，四川平昌县土兴小学严把“六关”，筑牢食品安全防线。

严把从业人员管理关。学校按照主管局要求配足食堂从业人员，严格实行劳务派遣用工制度，坚持每年进行健康检查和食品安全知识培训。所有从业人员必须持健康证明和培训合格证明后方可上岗。

严把食材采购验收关。在采购大宗食材，公开招标、统一配送之前，学校坚持选择在主管局备案、具有合法资质的供应商供应食材，并保证食材新鲜、绿色、健康，并索票索证。

严把食品加工制作关。食品加工过程严格做到“三分开、一消毒”，加强食品保护，对公用餐具、免费汤粥、免费调料加盖防污染网罩。对食堂后厨一律实行“封闭式”管理，非工作人员不得进入。若确因工作需要进入后厨时，必须戴口罩并做好记录。

严把食品留样登记关。食堂分餐分品种留样，每个品种留样量不少于125克，并按品种分别贴好标签盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，保存48小时以上;存样容器严格实行双人专锁管理。

严把餐具清洗消毒关。食堂保持通风并定期消毒，食品容器、餐具严格落实“一洗二清三消毒”，并存放在专用保洁设施内备用。

严把食堂明厨亮灶关。学校已建成食堂明厨亮灶远程监控平台，对食材出入库、加工制作、就餐服务全过程全时段接受县教科体局远程监督管理。并通过公示栏，随时耐心接受全校师生、膳食委员会成员、分管领导等的监督建议。

食堂食品安全事关校园平安稳定。学校通过严把“六关”的强力举措，坚决筑牢师生生命健康安全防线。

责任编辑：刘霞