六字诀念好营养餐管理

中国报道讯(邓小保 孙丽华 报道)营养改善计划是党中央、国务院关心贫困地区学生健康成长、改善学生营养状况的重大惠民政策。为确保让孩子们吃得营养，吃得安全，吃得放心，四川省南江县正直镇小学六字诀念好营养餐食堂管理。

健。自实施营养餐以来，学校全面制定并完善各项食品卫生安全管理规章制度和岗位职责，做到食品卫生安全工作有法可依，管理工作有章可循。健全以学校校长为该校食品安全第一责任人，分管副校长、营养餐管理人员，值周人员，各班班主任、学科老师为组织的营养餐管理小组，定岗定责，确保营养餐管理工作落实。

严。有了完善的制度标准，严格执行才能落到实处。按照食品安全、原料进货、查验、登记等各项规章制度，学校严遵教育主管部分、当地食品管理部门的规定严控食源入口，严把食材质量，严格执行《学校食堂食品留样制度》《学校菜品试尝制度》和《正直小学教师陪餐制度》，以确保在一旦出现食堂食品不安全事故时，能够迅速查明原因，采取有效措施并控制事态发展。

查。开学时，学校首查食堂工作人员的身份，查验食堂就业人员的健康体检状况，确保工作人员持证上岗。开学后，学校管理人员细查食堂卫生保洁，要求食堂工作人员餐后迅速打扫卫生，随时保持食堂洁净，每周消毒一次;定查食材检疫票据，保质情况，坚决杜绝使用过期食品;严查食材管理情况，做到生熟分开，不得混装;核查各项食品卫生管理制度的落实，食品留样情况，不准闲杂人员进入操作间，不得使用剩饭剩菜。

训。为提升全体管理人员、食堂工人的安全意识。每学期，学校都会认真按照教育主管部门的要求积极组织食堂负责人及食品安全管理人员参加培训，强化主体责任和管理责任意识。每个月，学校负责人都会组织食堂管理人员、工人开展食堂安全卫生管理培训，加强防范意识提醒;组织教师开展食品安全科普知识、食品安全法律法规教育培训，指导学生良好的饮食卫生习惯。

督。为确保各项制度的全面落实，全校进一步实行行政领导带班、全体教师轮流值班的方式落实督查工作，督查食堂工作人员的操作是否规范：食品清洗、餐具消毒是否到位;明厨亮灶，荤素搭配是否合理。

清。“食堂要让学生吃好，吃饱，吃得安全，吃得营养，首先财务人员、食堂管理人员一定要心中有数。”为确保孩子们吃得满意，学校首先要求财务人员必须做到心中有数，并结合荤素营养搭配加强指导，指导食堂管理人员合理进行菜品搭配，以确保孩子们在学校里吃得营养，吃得开心，吃得满意。

责任编辑：刘霞