四川南江县正直镇小学：切实抓好营养餐管理

中国报道讯（邓小保 孙丽华 报道）秉承“营养餐、有营养、吃得放心”的理念，四川省南江县正直镇小学切实抓好营养餐管理，确保学生吃得安全，吃得舒心，吃得营养。

严把食材来源关。食堂物资采购按照健康营养、货比三家、物美价廉的原则，全面落实大宗食材定点采购方案：每次对所购食品进行仔细检查验收，确保所购食品新鲜、质量，严格杜绝“三无”食品、假冒伪劣食品和过期、变质食品进入校园。 

严把责任落实关。定期组织食堂员工和管理人员开展营养餐管理、食品安全法律法规培训，强化食品安全法律法规学习和规范操作流程培训，确保食堂每位工人明确岗位职责和操作标准。

严把精细操作关。全面落实明厨亮灶，采取人防与技防相结合的方式督促食堂管理人员每天认真做好食材出入库登记、签单下锅、餐具消杀、食堂卫生、试尝留样等监管工作；督促食堂从业人员严格按照食品操作流程，精细加工食材，确保食品煮透煮熟；督促食堂管理严格遵循营养均衡、膳食搭配的原则，按照每周制定的菜谱供应菜品，确保每天菜品不重复，质量、数量不打折，安全有保障。

严把环境检测关。配合工商、食品、卫生等部门监督管理要求，认真开展食堂加工车间环境检查，食品检测制度，落实食堂管理人员每日进行自查，分管领导每周抽查，定期、不定期对食堂进行检测并落实改进，有效杜绝食品安全隐患。

严把就餐管理关。根据学校实际，无论是三、四年级的分餐到班，还是一、二年级，五、六年级学生到食堂就餐的情况，全校统一设置教师全程跟班管理，值周领导统筹管理，对学生往返秩序、就餐纪律、教师陪餐等落实监督；同时组织相关人员进行巡查值守，指导学生文明领餐，不挑食，合理膳食，珍惜粮食，践行光盘行动，并纳入文明班级评比。 

责任编辑：刘霞