以极致单店发展 美蛙火锅头部品牌“出圈”涨“姿势”

 中国报道讯（邓小保 王志强 报道）6月14日，“冠绝全国，只此一味——味之绝2024品牌发布会暨年度宠粉计划启动会”在四川成都圆满举行。

在此次品牌发布会上，味之绝以一组坚实的数据和消费市场的口碑，道出了以发展之初的美蛙火锅单品，逐步发展沉淀和厚积的十二年，如今争锋行业头部品牌的发展路径：匠心守艺只「味」这一锅、208座城市、400+门店、约500万忠实蛙粉、线下排队王……同时，因为始终秉承卫生极致、服务极致、客情极致、味道极致的经营理念，味之绝终获全球企业增长咨询公司——弗若斯特沙利文授权的重磅认证：“中国蛙类火锅消费者口味满意度第一”“中国蛙类火锅非遗传承锅底开创者”，不仅如此，更因为经受住了市场和消费者的层层考验，味之绝成为了“中国蛙类火锅门店数第一”的连锁品牌。三大认可，以实力证明了味之绝在该行业的领先地位，成为蛙类火锅当之无愧的头部品牌。

十二年匠心出品 只「味」这一锅

据了解，2012年，以极具特色的差异化单品策略，味之绝入局火锅市场，随着“招牌美蛙”的火爆出圈，逐渐展露出行业领头羊的锋芒。截至2023年底，以成都为核心战场、云贵川为主阵地的味之绝，已布局208座城市，拥有超过400家门店。而在今年，这一坚持，便是品牌持续薄发的第十二年头。

发布会现场美食产品体验区氛围

味之绝相关负责人认为，之所以能够保持稳定的门店数量增长，一方面得益于贯彻“轻投资、短周期”的商业投资模式，让加盟商负担更低的投资成本和时间成本；另一方面，对于连锁餐饮品牌而言，SOP建立与优化、训练与考核、巡检与辅导、分析与改善几个环节也必不可少，味之绝对于每个环节的着重把控，都是为了加盟商门店的1:1复制，同时也是为了消费者无论在哪吃到味之绝的消费感受都是一样的。

可见，极致的单店模型，是助力连锁品牌夯实增长的基本要素。

味之绝相关负责人介绍味之绝发展之“道”

非遗传承锅底开创者 讲好品类文化故事

跟主张大起大落、大开大合，快速进入也快速退出市场的网红品牌不同的是，在持续经营、高质量扩店的同时，味之绝也在深度探索品牌与产品的文化属性。

味之绝相关负责人表示，12年来，味之绝始终坚持践行自己的品牌理念——「专心、专业、专注、做好一件事」。味之绝的制胜点就在“绝”上。其一，食材绝！甄选108种天然香辛佐料，追寻自然的本味；其二，口味绝！无数次的试验和经验积累的结晶，才出品这一锅麻辣鲜香嫩的锅底，五味纵横，霸气出击；其三，秘制绝！32道炒制工序，24小时焖制发酵，“犟”心出品；其四，吃法绝！味之绝区别于传统火锅涮烫形式，而是采用“无火零烹”的方式，现烹出好味，原汤配好料；其五，态度绝！餐饮本就是以顾客是上帝为宗旨，味之绝一直打出“味道不好，决不收钱！”的品牌口号，目的就是为了给消费者最大的消费保障。

2023年3月，成都市简阳市人民政府公布：简阳市文化体育和旅游局向味之绝颁发“简阳市非物质文化遗产火锅底料制作技艺”的荣誉证书，以此也为本次发布会上发布的“中国蛙类火锅非遗传承锅底开创者”进一步加深了味之绝美蛙火锅的文化内涵。

味之绝获得知名企业增长咨询公司认可

顾客是餐饮品牌的核心竞争力

稳定的客源，几乎是所有餐饮端企业的最大掣肘之一。随着竞争的加剧，红海市场的深入，如何保持顾客粘性、提高顾客的复购率，成为了大型餐企的关键命题。

据透露，2018-2020年，味之绝美蛙火锅成都科华总店连续三年登上必吃榜；此外，味之绝在全国范围内收获了10万余好评；成都、昆明、上海、广州、深圳、南京、盐城、厦门、六盘水、库尔勒、长春、哈尔滨等城市门店分别成为当地排队王。

不仅如此，科华总店几乎每晚都会卖到脱销，42张桌子，日均翻台10次，每天排号超百桌，排队时长超过2小时，年营业额突破2000万；优质博主打卡人次超2000次。同时，味之绝一直都在推新的路上前进，通过新品的方式时刻与年轻人对话，让消费者持续对品牌保持关注度。

启动2024年度宠粉计划

发布会现场，味之绝同步启动2024年度宠粉计划：豪送五亿元，无门槛宠粉。为保证抽奖活动全程公平公正，味之绝品牌现场公布:特委托四川省成都市律政公证处对本次宠粉活动的抽奖环节进行现场监督公证。保证公平公正公开，做到实实在在的宠粉。

该活动期间，味之绝免费请全国蛙粉吃蛙，新会员可领取3斤美蛙。以重磅福利“宠粉计划”的启动，味之绝正式步入深耕细作、持续发展、突破创新的又一发展阶段。

【备注：本稿所涉及TOP宣传口径来源于弗若斯特沙利文基于对中国蛙类火锅市场的研究和蛙类火锅消费者的市场调研，认证包含“中国蛙类火锅门店数第一”“中国蛙类火锅非遗传承锅底开创者”“中国蛙类火锅消费者口味满意度第一”，调研完成于2024年5月。】

责任编辑：刘霞