一、薄荷：来源与性状

薄荷为唇形科植物薄荷Mentha haplocalyx Briq. 的干燥地上部分。夏、秋二季茎叶茂盛或花开至三轮时，选晴天，分次采割，晒干或阴干。全国各地均产，主产于江苏苏州、太仓、浙江笕桥，河北安国及江西等地，苏州地区产量大而质优。薄荷茎呈方柱形，有对生分枝，髓部中空；叶对生，有短柄；轮伞花序腋生，花萼钟状，先端5齿裂，花冠淡紫色。最显著特征是揉搓后有特殊清凉香气，味辛凉。

薄荷

干薄荷

二、薄荷的养生智慧：药用与食疗双向发力 薄荷自古被《神农本草经》列为“药食两用”之材，其味辛性凉，归肺、肝经，既能疏散风热、清利头目，又可入菜调香提鲜。现代药理学证实，其核心成分薄荷醇可刺激冷感受器产生清凉感，兼具抗炎、抗菌作用。作为国家卫健委认证的药食同源物质，薄荷在限定剂量下可安全用于药用及日常饮食与养生。

‌药用功效‌

·‌疏风散热‌：缓解风热感冒引起的头痛、咽喉肿痛；

·‌清肝明目‌：改善目赤多泪、视物模糊，可煎汤熏眼或代茶饮；

·‌疏肝解郁‌：配伍柴胡、白芍，调理肝气郁结导致的胸闷、月经不调；

·‌驱蚊防虫‌：鲜叶捣汁外涂或室内摆放，驱避蚊虫效果显著。

‌食疗优势‌

·‌口感清新‌：薄荷醇带来天然清凉感，提升菜品层次；

·‌配伍灵活‌：与肉类、甜品、茶饮均可搭配，化解油腻、中和甜腻。

三、五道经典薄荷药膳，厨房小白也能做

1.‌薄荷绿豆粥

‌材料‌：鲜薄荷20g、绿豆50g、粳米100g、冰糖适量。
‌做法‌：绿豆与粳米煮至开花，加入薄荷叶焖5分钟，冰糖调味。

主要功效：‌清热解暑

薄荷绿豆粥

2.‌凉拌薄荷鸡丝

‌材料‌：鸡胸肉200g、鲜薄荷叶50g、生抽、香醋、蒜末、辣椒油。
‌做法‌：鸡肉煮熟撕丝，薄荷焯水后与调料拌匀，冷藏后食用更佳。

主要功效：开胃健脾

凉拌薄荷鸡丝

3.‌薄荷鲫鱼汤

‌材料‌：鲫鱼1条、薄荷30g、生姜3片、盐少许。
‌做法‌：鲫鱼煎至两面金黄，加开水、姜片炖20分钟，出锅前撒薄荷。

主要功效：利水消肿。

薄荷鲫鱼汤

4.‌薄荷蜂蜜饮

‌材料‌：干薄荷5g、蜂蜜20ml、柠檬2片。
‌做法‌：薄荷沸水冲泡10分钟，晾至60℃后加蜂蜜、柠檬。

主要功效：润喉止咳

薄荷蜂蜜饮

5.‌薄荷焦糖布丁 ‌材料‌：牛奶200ml、薄荷汁10ml、鸡蛋2个、白砂糖30g。
‌做法‌：牛奶与薄荷汁加热至微沸，倒入蛋糖液中蒸制，冷藏后食用。 主要功效：创意甜品

四、使用禁忌与技巧

慎用人群‌：脾胃虚寒、阴虚血燥者及孕妇需减少用量； 储存方法‌：鲜叶冷藏保存不超过3天，干品密封避光防潮。 结语 古希腊神话中，薄荷是精灵曼茜的化身，象征坚韧与清凉；宋代李纲流放海南时，以“茗饮浓斟薄荷芽”寄托乡愁。一株薄荷，承载着跨越时空的养生智慧与人文情怀。（邓小保 刘琪）